Descubra os vegetais de inverno

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Na horta, o inverno não é necessariamente sinônimo de tristeza ... e fome! Mesmo que a vegetação seja menos exuberante lá do que no verão e os tomates, beringelas e pimentões com cores alegres tenham desaparecido dos canteiros, outros vegetais já ocorreram ali desde então ou atingem a maturidade. É o caso do alho-poró, espinafre, beterraba ... Às vezes não gosta dos mais jovens - até dos grandes! - é principalmente pela ignorância que eles são tão desprezados. Aproveite o tempo para redescobri-los e apreciar seus sabores ... você não verá mais o inverno na mesma luz!

Alho-poró legumes de inverno

J-F. Mahé ** Leek ** A verdadeira estrela do inverno é ele! Com seus longos barris entre verde e azul, traz o toque de cor que falta nessa época do ano para a horta. Este vegetal, que pode ter uma má reputação com as crianças, no entanto, é aprimorado de várias maneiras, cada uma mais saborosa que a outra: cozido no vapor e depois comido frio, temperado com vinagrete ou até mesmo em sopa, onde você o misturará. outros vegetais de inverno, como batatas e cenouras.

Espinafre legumes de inverno

J-F. Mahé ** Espinafre ** Este também, as crianças temem, e ainda! Consumido cru, depois de remover a costela central grossa, o espinafre se torna uma salada como as outras. Beneficiará de ser servido como uma variedade de outras saladas de inverno: despertará o todo com suas folhas de um belo verde profundo e brilhante e um sabor rico.

Vegetais de inverno Cardon

J-F. Mahé ** Cardoon ** Aqui está um vegetal de inverno com uma folhagem espetacular e cujo porto nobre lembra o dos acantos. Este primo da alcachofra é bem conhecido pelos gourmets. Consumido como gratinado, é um dos pratos tradicionais da véspera de Natal no Ródano-Alpes e na Provença. Nós consumimos suas costelas, que colocamos para embranquecer, cobrindo-as com um filme opaco. Esta é a condição para desfrutar de costelas tenras e tenras para as férias.

Abóbora de inverno

J-F. Mahé ** As abóboras ** Mesmo que sejam trazidas antes das primeiras geadas, as abóboras fazem parte dos reis vegetais do inverno. Se eles são chamados de abóbora, abóbora ou abóbora, com suas formas redondas e cores dapper, eles são a promessa de deliciosos gratins ou sopas de vitaminas!

Endívia legumes de inverno

J-F. Mahé ** Endívia ** Se sua aparência não diz nada, é porque, antes de chegar branca e limpa nas prateleiras, a endívia é uma salada como qualquer outra! No outono, retire-o do chão, corte sua folhagem e coloque-o novamente no chão, no escuro, em um substrato feito de turfa seca. Este é o passo forçado que faz com que a folhagem se torne quase translúcida devido ao seu crescimento no escuro. Para provar cru em um vinagrete ou cozido com molho de presunto e bechamel!

Vegetais de inverno mastiga

J-F. Mahé ** Alface de cordeiro ** Semeada no final do verão, a alface de cordeiro é consumida durante todo o inverno em deliciosas saladas. É apresentado em rosetas de alguns centímetros de largura. Sua colheita - e sua remoção! - pode exigir um pouco de paciência, portanto, escolha as chamadas variedades "gigantes" para ir mais rápido da colheita à degustação!

Beterraba legumes de inverno

J-F. Mahé ** Beterraba ** Aqui está um vegetal com cores deslumbrantes e que esconde suas bonitas bochechas redondas sob o chão. A beterraba é um dos seus vegetais que merece ser mais conhecido. Aqueles que não apreciam seu sabor ou textura depois de cozidos terão interesse em redescobri-lo cru e ralado, como cenoura. É então um banquete para os olhos, devido à sua cor púrpura profunda, bem como para o paladar!

Cenoura legumes de inverno

J-F. Mahé ** Cenoura ** Sabemos que é laranja, mas também vem em vermelho, roxo, branco ou amarelo. A cenoura tem a fama de colorir as bochechas dos bebês graças ao caroteno que contém. É também uma fonte preciosa de vitamina e bom humor para toda a família!

Alcachofra de Jerusalém legumes de inverno

J-F. Mahé ** A alcachofra de Jerusalém ** Este vegetal de raízes com formas estranhas, caiu em desuso após a última guerra, está voltando. Tem que ser econômico e um sabor refinado - que lembra alcachofras - que beneficiará todos aqueles que ousam superar as aparências. Se for considerado pouco digerível, será bem diferente quando consumido cru. Para fazer isso, rale-o como cenoura ou beterraba e tempere com um vinagrete. Está delicioso!

Repolho roxo de legumes de inverno

J-F. Mahé ** Repolho roxo ** Plantado no início do verão, o repolho roxo se expandirá ao longo dos meses e depois começará a sair. Corte o pé e remova o coração depois de remover as folhas periféricas. É delicioso comido cru e ralado, com um vinagrete.

Salada de legumes de inverno

J-F. Mahé ** Saladas ** Seja encaracolada ou lisa, vermelha ou verde, as saladas estão entre os vegetais essenciais do inverno! Para consumi-lo durante toda a temporada, varie as variedades escolhendo aquelas adaptadas ao frio. Para chegar em segurança até a primavera, se o inverno for realmente rigoroso, basta abrigá-los em uma estufa ou sob um véu forçado.

Vegetais de inverno ruibarbo

J-F. Mahé ** Ruibarbo ** Nesta temporada, a oferta de vegetais é maior que a oferta de frutas. No entanto, a natureza oferece algumas variedades que podem fazer deliciosas sobremesas. É o caso do ruibarbo que será consumido como compota ou torta. Como no caso do cardo, são as costelas que são comidas. Corte-os e remova os fios ao seu redor descascando a pele. Uma pitada de açúcar é suficiente para reduzir a amargura do ruibarbo. Bon appétit!

Vídeo: Conheça Os Chamados Vegetais De Inverno e Desfrute De Benefícios (Junho 2022).

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